Pierre Mandret

Pierre Mandret Responsable Secteur, Compass Group, MBA Essec / IMHI

	Une expérience plurielle au sein du groupe Compass (projets grands comptes, direction d'établissement, responsable de secteur)... désormais basé à Reims, responsable de secteur sur la région Champagne Ardennes pour le groupe Compass (marques Eurest, Scolarest, Medirest). *************************************************************************************************************************************************** Compétences : Gestion de centres de profit (mono/multi) (management, développement CA, gestion de ratios, optimisation de la masse salariale, formation) Construction d'offres commerciales et élaboration de projets multi-sites : produit/service, organisation, budgets, investissements. Suivi de reportings et consolidations des activités de plusieurs centres de profit. *************************************************************************************************************************************************** Coordonnées : 06.64.08.45.63 p.mandret@laposte.net pierre.mandret@compass-group.fr ***************************************************************************************************************************************************

Ancien élève de

2004 -  2006	IMHI
2004 -  2006	Cornell University MBA International Hospitality Management
2003 -  2004	Université Le Mans Maîtrise Géographie - Tourisme et Agriculture Durables
2002 -  2003	Université Le Mans IUT Techniques de commercialisation Techniques de Ventes à l'Export
2002 -  2003	Wiltshire College HNC in Business
1999 -  2002	Lycée Nicolas Appert BTS Hôtellerie Restauration
1996 -  1999	Lycée Gabriel Guidt Hau Bac. Scientifique - Mathématiques

Diplômes

MBA International Hospitality Management IMHI / ESSEC ,
Maîtrise Géographie "Développement Durable" ,
HNC in Business (Angleterre) ,
Licence professionnelle Ventes à l’export ,
BTS Hôtellerie Rest. ,
Baccalauréat Scientifique , mathématiques

Expériences professionnelles

Depuis 2007 : Compass Group

	Responsable de Secteur Champagne Ardennes, Compass Group
	http://www.compass-group.fr/
	Secteur : Hôtels et restauration

2007 : Compass Group

	Directeur d'exploitation, Compass Group
	Hôtel restaurant de 51 chambres, CA annuel : 773 k Euros Restaurant (capacité 100 personnes), 3 salles de réunion, parc protégé de 7000 m² Supervision des 18 employés Mise en place de procédures, recrutement, relations fournisseurs, suivi ratios / rentabilité Relation client B2C et B2B Objectifs de développement des activités séminaires, de la notoriété locale, d’optimisation de la masse salariale, d’amélioration du taux d’occupation Résultat cumulé Juillet 2007 / 2006 : CA = + 5% (+ 19k€) ; Charges = - 3% (- 11 k€) ; Résultat amélioré de 41 %
	Secteur : Hôtels et restauration

2006 - 2007 : Compass Group

	Responsable de secteur, Compass Group
	Suivi de la gestion de 10 restaurants (entreprises, scolaires, santé) dont 1 cuisine centrale (livraison de 13 sites) Management des équipes (9 responsables de site, 70 employés), suivi du CA (2 M€), des comptes de résultat, mise en place de plans d’actions Suivi commercial des établissements et développement de leurs activités
	Secteur : Hôtels et restauration

2004 - 2006 : Compass Group

	Projets Grands Comptes - Assistant Directeur Commercial Gds Comptes, Compass Group
	Elaboration de mises en place de personnel, de propositions qualitatives adaptées Evaluation d’investissements, de frais d’exploitation, de rentabilité financière Construction et organisation de réponses cadres aux consultations nationales et européennes– en autonomie et équipe - de 300 k Euros à + 60M Euros Délégation aux commerciaux régionaux et consolidation au niveau national Suivi de reportings financiers pour la structure Grands Compt
	Secteur : Hôtels et restauration

2003 - 2004 : Campanile, Birmingham (Angleterre)

	Directeur Adjoint, Campanile, Birmingham (Angleterre)
	http://www.campanile.com/hotel/en/hotel-013237.htm 35 employés, 111 chambres, CA annuel : M£ 1 (1,5 M€) Restaurant (250 personnes), 5 salles de conférence (200 personnes) Labellisé “Investor in People” Supervision des différents départements, formation du personnel, recrutement, comptabilité Suivi de la marge bénéficiaire, de la productivité et rentabilité, atteinte des budgets Suivi du compte d’exploitation en collaboration avec le Directeur Général Mise en place du nouveau concept d’animation thématique du restaurant
	Secteur : Hôtels et restauration

2002 - 2003 : CR-com

	UK Representative - Business Development, CR-com
	Société d'e-business, e-marketing Législation (protection de données, ventes sur Internet en Europe) Prospection Etude de marché (sur le e-commerce et l’usage d’ Internet au Royaume Uni et en Europe)
	Secteur : Produits et services télécom - Internet

Autres Entreprises

	Hôtellerie Restauration, Autres Entreprises
	de bonnes tables... de bonnes hôtelleries... Manoir de Lébioles (Spa, Belgique) www.manoirdelebioles.com/ Wolley Grange Manor (Bradford-on-Avon, UK) www.woolleygrangehotel.co.uk/

Hôtel California

	Réceptioniste, Bagagiste, Voiturier, Hôtel California
	http://www.hotel-california-paris.com/hotel-paris-california.html
	Secteur : Hôtels et restauration

Résidence Hôtelière Quality Suites

	Réceptionniste, Résidence Hôtelière Quality Suites
	http://maisonslaffitte.mysuiteinn.com/fr/
	Secteur : Hôtels et restauration

Le Mas du Langoustier

	Réceptionniste / Assistant Gouvernante Générale, Le Mas du Langoustier
	www.langoustier.com
	Secteur : Hôtels et restauration

Mots-clefs :

hôtel, restauration, france, commerce, international, contrôle, développement durable, hôtellerie, mba, licence, bts, management, grands comptes, recrutement, gestion, imhi, appert, essec, detsum, nice, monaco, essec, imhi, reims, champagne, ardennes

Hobbies

Tennis,
Vélo,
Randonnée (Mont Toubkal au Maroc, Massif Central, Alpes),
Catamaran,
Développement Durable